全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶和玉米油混合后微波炉加热30秒，用打蛋器手动撹打至油脂乳化，备用。

   
2. 第2步.

   糖直接倒入蛋盆。

   
3. 第3步.

   准备一个空盆，倒入50℃左右温水。

   
4. 第4步.

   打蛋器低速将鸡蛋打散，与糖混合，迅速将蛋盆坐到上一步准备好的水盆里。

   
5. 第5步.

   高速打发全蛋。打发过程大概5分钟，蛋液颜色逐渐变浅，体积变大。

   
6. 第6步.

   全蛋完全打发后，提起打蛋器落下的蛋液可以清晰的画个“8”字。

   
7. 第7步.

   画出的图像不会马上消失。

   
8. 第8步.

   一次性将面粉过筛倒入蛋盆，并翻拌均匀。为防止蛋液消泡，手法要轻，动作要迅速。

   
9. 第9步.

   倒入事先准备的牛奶和玉米油混合物，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    如果手法正确是一定不会消泡的。

    
11. 第11步.

    倒入模具，震出气泡。

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，上火170℃，下火175℃，中下层烘烤18分钟。烤好后迅速震出热气。

    
13. 第13步.

    补一张最近做的，抛弃了六连模，效果不错

    
14. 第14步.

    和戚风蛋糕不一样的是，海绵蛋糕不必完全放凉再脱模，当然如果你用了纸托，就更简单了。放凉后蛋糕并不回陷。

    
15. 第15步.

    蛋糕很有弹性，口感不腻，还不错～