腌笃鲜

腌笃鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   咸肉、排骨洗净焯水去腥

   
2. 第2步.

   大火烧开，放入排骨、咸肉、小葱、姜片煮制1-1.5小时，葱烧煮30分钟左右捞出，大火为白汤、小火为清汤，如用大火煮制水要多放些

   
3. 第3步.

   春笋切段焯水备用，南方有种天目山春笋可以用那种，我这边超市只买到春笋就用这个做了

   
4. 第4步.

   适量盐调味，笋在起锅前10-15分钟放入即可，我习惯用大火煮半小时，小火慢煮1小时左右

   
5. 第5步.

   出锅点缀些葱花即可

   
6. 第6步.

   腌笃鲜，供厨友参考