雪碧胡萝卜Sprite Carrot

雪碧胡萝卜Sprite Carrot的做法说明

这是一个对法式配菜做过调整、基于椒盐口感的食谱。主料只有4种，过程简单的不能再简单。需要你特别注意锅内情况的是最后2-3分钟。

这个菜没啥好啰嗦的，所以立即进入主题。

第1步.
主料只有4种。
第2步.
胡萝卜去皮切块。不要切的太小，否则最后会煮成胡萝卜泥。
第3步.
热锅，锅内不用放油，直接下胡萝卜。加入雪碧，雪碧只需加到胡萝卜一半高。最好用平底锅，胡萝卜可以均匀分布在锅内。盖上锅盖，烧开，加入黄油。
第4步.
摇一下锅，使黄油均匀分布在液体里。再盖上锅盖焖煮。过几分钟后，锅里液体会缩水一半。这使开始我们就开锅煮。你可以摇一下锅，用铲子抄几下，再静置煮一下。
第5步.
此时加入盐。盐量多少取决于你加了多少雪碧，并且取决于你喜欢偏甜还是偏咸的椒盐口感。过一会儿，锅里的液体基本上变干。看到视频状态的时候，基本上糖要开始焦化。但我们的目的并不是做焦糖，而只是在焦化前让胡萝卜表面裹一层类糖酱，并变光亮。这时开始要不断地抖动或用铲子不停抄，避免底部快速焦化。
第6步.
胡萝卜变光亮后，就可以关火了。撒上黑胡椒、意芹碎或葱花，就可以开吃了。胡萝卜最后是完全软化的，但是又不像胡萝卜泥，依旧可以用牙齿咬开的状态。如果觉得甜，再撒上些粗粒海盐。