清蒸石九公鱼
清蒸石九公鱼的做法说明
石九公鱼体颜色呈常褐色，形状与石斑鱼相似，嘴巴宽大，头部长着一排长刺，故又有“小石斑”之称，石九公鱼生长很慢，海岛所捕获的石九公鱼大的一条约半斤左右，市场上要一百多一斤，我今天早上买的比较小，一条约70克，35元/斤。这个鱼大多数用来清蒸或者是煮豆腐，汤汁清甜、肉质鲜美。
清蒸石九公鱼的做法与步骤
- 第1步.
石九公鱼鳞厚，要反复刮洗干净，然后控干水分，用盐腌一下入味。
- 第2步.
姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水，放入锅内蒸8分钟。（蒸鱼时间根据鱼的大小来调整）
- 第3步.
鱼蒸好后，放入葱丝，淋上生抽，锅内烧热油，油冒烟后，用铲子淋在鱼上，热油遇见生抽会发出滋滋的声音，鱼就做好啦！
