海绵蛋糕（零失败）
海绵蛋糕（零失败）的做法说明
2019.03.30：海绵蛋糕方便操作又好吃，这次做成几个小胚型，方便公公长途车上吃
海绵蛋糕（零失败）的做法与步骤
- 第1步.
原材料称重备好
- 第2步.
①用油纸剪底模跟边圈 ②活底模具涂上一层黄油 ③将油纸铺好备用
- 第3步.
①锅内加水烧至开始冒泡，关火离炉 ②烤箱170°预热5分钟 ③鸡蛋打入无水无油大碗，加入糖粉，先将糖粉与鸡蛋搅拌
- 第4步.
大碗入锅，隔水高速打发蛋液至粘稠纹路不易消失后，转低速再打发20-30秒，蛋液取出
- 第5步.
我是打发到这程度，每个人手法不一样
- 第6步.
锅重新上炉开小火，牛奶加黄油隔水融化
- 第7步.
蛋液筛入低粉，用硅胶勺拌匀 ①右手由右上角底部捞起翻至左下角后 ②左手逆时钟转动约15度角 ③右手继续重复捞拌，直至无粉末
- 第8步.
已融化牛奶黄油液绕圈倒入，翻拌均匀
- 第9步.
面糊倒入模具，震出起泡，送入烤箱 中下层，上下火170°，25分钟 烤15分钟诱人的香味就开始飘出来啦
- 第10步.
出炉脱模，香甜软糯的海绵蛋糕就完成啦！
- 第11步.
油纸的好处，非常简单一提就脱模了
小贴士
1、黄油多点少点没太大关系，喜欢香一点多加 2、糖粉多点少点看个人口味，做过6寸加50克的觉得有点太甜，这次用量80克 3、不想铺油纸也可以，只是为了方便脱模
4、这次用量可以做8寸的，今天量多手忙脚乱的，蛋糕表面烤出来都开裂了
