春天的味道～清明艾糍
春天的味道～清明艾糍的做法与步骤
- 第1步.
市场买回来的艾草，先把艾叶摘下来，用水浸泡半小时后冲洗干净。
- 第2步.
浸泡艾叶的时候，先准备好馅料：将花生、核桃和打碎，加入芝麻、盐、红糖和融化的黄油拌均匀。 （艾糍的馅料可根据自己的喜好做成咸的甜的都可以）
- 第3步.
艾叶洗干净后，锅内烧开一锅热水，把艾叶倒进去烫一下去苦味，倒出来用再用凉水冲洗一下后抓干水分。
- 第4步.
把烫好的艾叶倒入料理机里加入适量的清水，启动料理机打成艾叶糊。
- 第5步.
把糯米粉和粘米粉混合好，慢慢加入艾叶糊搅拌成面团（如果艾叶糊不够可加适量清水）。
- 第6步.
搅拌好的面团。
- 第7步.
将面团随意分成大小差不多的小丸子（我的丸子大约是25克左右一个）
- 第8步.
将丸子轻轻的捏开成圆形，加入馅料后像包包子一样包起来。
- 第9步.
然后慢慢的搓圆（动作要轻柔一些，不然丸子会容易爆口）摆好在蒸笼里。
- 第10步.
包好所有的面团丸子后，锅里放水烧开，把搓好的艾糍放入蒸20分钟左右 (蒸至颜色完全变深熟透为止)。
- 第11步.
做好的艾糍一次吃不完可以用容器装好，放在冰箱速冻起来，需要的时候再拿出来直接上锅蒸熟就行。
- 第12步.
如有剩下的艾叶糊不要浪费了，可以加适量面粉和鸡蛋搅拌均匀，做成煎饼也很好吃哦！
- 第13步.
或者在煎饼里加入自己喜欢的馅料卷成面卷，风味更佳呢！
- 第14步.
而剩下的艾梗则更不要浪费了，洗干净后切段。
- 第15步.
加上半只老母鸡、一把花生、茯苓，两片陈皮、两片生姜、几粒去核红枣，一起放入瓦煲内加适量清水大火煲开后，小火煲1.5小时。
- 第16步.
煲出来的汤既鲜美又祛湿散寒，是非常适合女性朋友喝的一道滋补靓汤哦！
- 第17步.
把老母鸡换成猪骨头，再加入红萝卜和玉米，清润祛湿，特别适合一家大小在春季里饮用。
- 第18步.
而艾叶直接用来炒鸡蛋吃或做煎蛋汤也是很不错的哦！
小贴士
1、艾草颜色越深越老，苦味也会更浓，不想苦味太重的可挑选叶子嫩一点的。
2、艾草一定要焯水后多冲洗几次去掉苦味。
3、艾糍馅料可随意。
