红烧肉

红烧肉的做法说明

因为公公特别喜欢吃红烧肉，有一次在饭店吃用的是鸡蛋切两半，无整个蒜瓣，我改用了鹌鹑蛋，又加了整的大蒜瓣（也是自己外面吃饭时一道菜放整蒜瓣），我自己改良了一下，这样烧好的大蒜瓣也很好吃，听说对止咳有好处，这道菜味道真的很不错，肥而不腻，色香味俱全，对红烧肉感兴趣的亲们，可以试一下！

1.
将五花肉洗净大块（也可以切小块，我喜欢稍大一点点），用开水煮一下捞出即可；
2.
将煮好的五花肉放入高压锅，加入水过肉面，放入姜片、八角、桂皮、香叶后压好（肉一定要压到肥肉不腻，入口即化为好）。
3.
压肉的同时将鹌鹑蛋煮熟扒好
4.
待肉压好后，将锅烧干后放油（防止油不飞溅），油烧八分熟后，先放入蒜瓣、再用姜片、十三香、酱油、老抽爆锅，出香味后加压五花肉的老汤少许，放入五花肉，鹌鹑蛋（可以根据食材再放少许老汤，汤和肉面持平即可），放入冰糖（也可以是白糖，但冰糖从颜色还是味道都比白糖效果好）、盐适量、料酒少许后，大火烧，待汤汁少许时小火收汁，放入葱花、香花即可，香而不腻的红烧肉就做好了！
5.
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