北海道吐司
北海道吐司的做法说明
时间是最好的良药，时间也是最好的见证，把心情揉进面包体，慢慢的发酵～～无需担心着急，你只需要耐心的等待，然后一切便成了你想要的样子。这款北海道或许会花掉你不少时间，但值得一试。
北海道吐司的食材和调料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 奶油 | 85克 |
| 黄油 | 5克 |
| 蛋白 | 20克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 酵母 | 1/2茶匙（约2.5克） |
| 主面团： | |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 5克 |
| 蛋白 | 15克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 1/2茶匙（约2.5克） |
北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶95克，奶油85克、蛋白20克、酵母1/2茶匙、糖粉10克放入主锅，1分钟/37度/速度3激活酵母。
- 第2步.
加入高粉300克、黄油5克，10秒速度3混合后再开启揉面模式，5分钟揉面。
- 第3步.
将揉好的面团取出，整成圆形后放至温暖处发酵至两倍大。
- 第4步.
可以选择冷藏发酵，冰箱温度为4度左右，这样可以给面团更多的时间唤醒食物本身的味道，让成品更香软。冷藏发酵一般需要10几个小时，隔夜最佳。我是先室温发酵后放冰箱继续发酵，整个发酵过程大约6小时。发酵好的中种面团状态。
- 第5步.
将主面团除盐以外的所有材料放入主锅，将发酵好的中种面团直接用手撕成一块一块丢进主锅，开启3分钟揉面模式，揉面到一半时从量杯洞加入2克左右的盐。
- 第6步.
揉好后的状态，锅壁一圈表示已经出了手套膜，此时面团很粘手，在手上抹油后将面团取出。
- 第7步.
将面团平均分成三份，大概200g一个，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
- 第8步.
将操作台抹一层薄薄的油，擀面杖也抹一层，将面团轻轻擀开再卷起，再擀开后卷起，动作一定要轻柔，不要使劲压面团。
- 第9步.
将卷好的面团放入吐司模中
- 第10步.
发酵至八分满后进入烤箱，我用的风炉170度烤了35分钟，烤箱可以用190度40分钟，但还是要根据自家烤箱脾气来。
- 第11步.
烤好后
- 第12步.
北海道吐司不适合切片，因为太松软，所以欢迎直接手撕，嘻嘻。
- 第13步.
趁热享用吧。
