青团

青团的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中放半锅水烧开，加入少许食用碱烧开，将洗净的艾青放入开水中烫30秒，立即取出过一下冷水，拧干水分备用。若用不完可分袋包装，放冰箱冷冻，随用随取。

   
2. 第2步.

   将160克水，60克糖，80克拧干的艾青放入主锅，以10秒/10速打碎。

   
3. 3.

   加入180克糯米粉，90克硬米分，45克玉米油，30秒/3速和面。再2分钟揉面键揉面。

4. 第4步.

   将粉团取出，置于揉面垫上，再用手揉几下成团

   
5. 第5步.

   将粉团揪成30克剂子，搓圆，用母指插入面团中间掏出孔洞状（方法同包汤圆），包入预先搓圆的12克豆沙馅，搓圆，放入蒸笼。

   
6. 第6步.

   冷水上锅，水开上蒸汽，再蒸8分钟，关火、开盖。待冷却后包上保鲜膜，以防风干。