芝麻烧饼
芝麻烧饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉，加水，酵母活成光滑的面团温暖处发酵！ 发酵好的面团，插一个小洞，洞不回缩，周围不塌陷就好了。
- 第2步.
芝麻酱加少量盐和香油调匀，调到能流动。
- 第3步.
热火，放小火，炉花椒。（因为和小茴香混放就一起扔进去了）
- 第4步.
炉好的花椒，用擀面杖碾碎，放麻酱里调匀。
- 第5步.
发酵好的面团，加入适量干粉重新活匀，排气！
- 第6步.
擀成大片，抹匀调好的芝麻酱。
- 第7步.
卷起来。
- 第8步.
切段儿，每切一刀，先把口封好在切第二刀！要不然，麻酱会流出来。
- 第9步.
封好口的剂子，竖起来，轻轻按扁！不要太用力，麻酱会流出来。
- 第10步.
表面沾水，两面分别沾满熟芝麻。静置15分钟。
- 第11步.
热火，放油，烧饼小火煎1分钟。
- 第12步.
放凉水，烧饼一半的位置就可以了！
- 第13步.
盖锅盖，转中小火。
- 第14步.
水看着差不多煎完，掀锅盖！小火把底面烙金黄，翻面！
- 第15步.
两面烙金黄，再把侧面一次烙硬挺些。
- 第16步.
料足，外酥里嫩！慢慢的芝麻，开吃。
- 第17步.
每层料都很足欧。
小贴士
1.圆孔回缩，面没发好继续发酵
2.塌陷，是发过了
3.如果着急可以用40度左右的温水和面。不要太烫，酵母里的菌会被烫死，就不是松软的烧饼了
