酸辣手撕包菜
酸辣手撕包菜的做法与步骤
- 第1步.
首先把锅烧热，然后倒入适量的油滑锅，滑完锅后把油倒出，重新倒入适量的油。
- 第2步.
接着将切成薄片大蒜头和圆切的指天椒倒入锅内，煸炒爆香。
- 第3步.
接着将处理好的包菜倒入锅内、进行翻炒。（这里要开最大的火）
- 第4步.
待锅内包菜开始缩水加入生抽酱油和糖（这里我混合在一起了），然后开最大的火快速翻炒。
- 第5步.
翻炒个20秒左右，倒入白醋。继续翻炒几下后即可出锅。
- 第6步.
装盘。
小贴士
此菜注意要点。
1:包菜要用手撕，一定不能用刀切，手撕的包菜由于菜叶横截面大，更容易入味。
2:炒包菜油可以略微多一点，这样包菜不容易糊锅，也熟得更快。
3:酱油和醋要从锅边淋入，这样能更好的激发香味。
4:白醋要最后放，因为白醋属于易挥发品，放得过早容易挥发、酸味不够。
