红烧带鱼
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼清洗干净沥干水分。准备调料。花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜。1个鸡蛋打散。
- 第2步.
先烧炖鱼用的开水。炒锅放油，带鱼段裹上蛋液中小火煎。
- 第3步.
带鱼两面煎金黄后，将带鱼推向锅的一边。锅子空出来的一边油如果太少就再加一点油，放入葱姜等调料炒出香味后加入烧开的水，没过带鱼就可以了。
- 第4步.
加入2汤匙料酒，3汤匙酱油，2汤匙生抽，2汤匙白糖，4汤匙香醋。适量的盐。将没用完的蛋液倒在锅里，不用搅拌。中火炖。
- 第5步.
待汤汁有些浓稠，就可以关火了。
- 第6步.
做法很简单。
小贴士
我用的是酱油，如果用老抽要适量减少用量，老抽颜色比较深。盐的量要尝过汤汁味道后再决定放多少。酱油和生抽都含盐，口味轻的基本不用放盐了。
