青团
青团的做法说明
喜欢艾草的清香、淡淡的绿，是春天的味道。记忆中的艾草，是家里老人拿来给孩子们做艾草粑粑吃的，直到去年在下厨房看到青团开始着手做，才发现艾草还可以这么吃。今年没有找到艾草就用在田间采摘的清明草（家里人也叫它雀稿儿）代替。
青团的皮有一点点黏，去不粘牙齿，带有淡淡的青草香，加上咸蛋黄肉松馅，嘿嘿，好吃停不下口。
青团的做法与步骤
- 第1步.
清明草清洗：先加适量小苏打泡一会儿，洗净后用水冲洗。然后烧开水加少许碱（盐）焯一下，捞起放入凉开水中。
- 第2步.
放入料理机（破壁机），加入适量温热水（40-50度）
- 第3步.
榨成这样就行啦
- 第4步.
过滤备用
- 第5步.
将所有粉类、糖、猪油汇合拌匀，加入过滤后的艾草汁
- 第6步.
艾草汁慢慢加，不要一次性加入，以免过多，粉团表面揉致光滑即可，盖上保鲜膜
- 第7步.
先将咸蛋黄蒸熟后，压成颗粒状，不用太细，太细个人觉得口感不好！然后和肉松拌匀，加入沙拉酱，沙拉酱加到馅料可以成团就行，太少的话，最后不好成型。
- 第8步.
面皮擀圆，像包蛋黄酥一样最后用手的虎口收口！切记，蒸格上一定要放油纸，不然最后可有得你取的
- 第9步.
锅内加水烧开，转中火蒸10-15分钟，一定要中火，火太大，皮会塌陷下去，形状就不好看啦！待青团稍冷，不烫手后，用保鲜膜，一个个包好。吃的时候只需微波炉加热几秒钟就可以，其实我自己喜欢吃常温的，不加热！
