肉松蛋糕

肉松蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分蛋，蛋白挤入柠檬汁放入冰箱冷藏。玉米油和牛奶加入5g糖粉混合成黏稠的酸奶状，筛入低粉，z字形拌匀，分2-3次加入蛋黄拌匀待用。

2. 2.

   手快的话现在就可以预热烤箱，上火190，下火170。蛋白采用先高速后中速然后低速搅拌几圈的方式打至9分发，即提起打蛋头盆里是尖角下垂的小弯钩。分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

3. 3.

   烤盘垫高温垫，把蛋糕糊装进裱花袋，用直径4-5mm的裱花嘴，或者直接一次性裱花袋剪小口，实在不行用勺子也可以，总之在烤盘上挤一个个圆形。

4. 第4步.

   烤箱调到上火180，下火165（我用的长帝，火力不猛，容量小的烤箱温度适当降低，根据自家烤箱情况调整），18-20分钟左右，最后几分钟开热风，看到表面颜色变深就可以拿出来了。开热风不是必须，开了就是把表皮吹干，这样做好以后放一会皮也不容易被粘掉。

   
5. 第5步.

   出炉后放到烤网晾凉。不用担心蛋糕片硬一对折就裂，晾至没啥热度的时候放到大盒子里盖起来，过一会再拿出来就变软了，并且不会把皮粘掉。用大勺子涂上沙拉酱夹上肉松对折即可。