波兰种酵头
波兰种酵头的食材和调料
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 0.5-1克 |
波兰种酵头的做法与步骤
- 第1步.
50克高筋粉，50克水，0.5-1克干酵母
- 第2步.
混合调匀
- 第3步.
冷藏发酵17个小时，26°-28°室温发酵2-3小时。发好的酵头表面会有气孔。
- 第4步.
拉开内部组织网状气孔很多，没有酸味。波兰种酵头就做好啦~ 用波兰种做酵头，发的面团口感松软，更适合冬天家里保温不好的环境。做吐司最完美~
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 0.5-1克 |
50克高筋粉，50克水，0.5-1克干酵母
混合调匀
冷藏发酵17个小时，26°-28°室温发酵2-3小时。发好的酵头表面会有气孔。
拉开内部组织网状气孔很多，没有酸味。波兰种酵头就做好啦~ 用波兰种做酵头，发的面团口感松软，更适合冬天家里保温不好的环境。做吐司最完美~
