超软戚风
超软戚风的做法与步骤
- 第1步.
工具如图
- 第2步.
材料如图
- 第3步.
蛋黄蛋白分离！蛋白倒入打蛋盆放入冰箱冷藏备用！（注意：装蛋白的盆一定无水无油）
- 第4步.
空盆加入10克砂糖，40克牛奶，40克色拉油！用手动打蛋器进行搅拌乳化！
- 第5步.
乳化后的牛奶和油！
- 第6步.
面粉过塞加入乳化后的液体中！
- 第7步.
加入蛋黄！轻轻搅拌！
- 第8步.
搅拌好的蛋黄面糊液如图！预热烤箱，上下火，上火135，下火140
- 第9步.
从冰箱拿出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁！加入60克砂糖（最好是分次加入正在打发的蛋白中，有助于砂糖融化）
- 第10步.
打发后的蛋白，成大弯钩状态！
- 第11步.
用硅胶铲将打发后的蛋白，三分之一放入蛋黄面糊液中！用成L或J型方式进行翻拌！
- 第12步.
将翻拌好的混合面糊全部倒入蛋白中，用同样的手法进行翻拌！
- 第13步.
最后的混合液如图！
- 第14步.
将混合液倒入3个6寸戚风模具(平均一个170左右！如果超出170，只要平均分配就好）用力向下振动，振出气泡！放入烤箱，上火135，下火140度！制定40分钟！
- 第15步.
烤出来的胚子如图！这个数量是可以烤制一个8寸的量！时间定制60分钟！但我用3个6寸模具烤制的原因是因为这种方法烤出来，最大程度的膨胀，发起！而且时间节省很多！做出来三个不满的蛋糕，中间切开后，可以做两个6寸的蛋糕！
