百菇冬瓜羹
百菇冬瓜羹的做法说明
偶尔想吃素菜，在油管找到郭主义的“百菇冬瓜羹”，其实只用到两种菇啦啊哈哈。食材普通便宜，但做出来很高级。
百菇冬瓜羹的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜去皮，去瓤，比较结实的部分切尽量薄的片，排入大碗；碗中加入姜丝
- 第2步.
鲜香菇洗净，无油干锅煸香（大概三分钟），加入刚刚的碗中央；撒盐、胡椒粉、高汤加至八分满；蒸锅上气之后，蒸15分钟
- 第3步.
蒸好后，把碗里的汤汁倒大部分到刚炒香菇的锅里；找一个宽且有点深度的碟子，将冬瓜碗扣入碟中
- 第4步.
做羹：往炒锅里再添入适量高汤，加盐、胡椒粉、金针菇，待烧开后勾芡，加入打发的鸡蛋（或蛋白），关火
- 第5步.
将羹沿着碗边淋入盛有冬瓜的大碟，再以香菜点缀即可
小贴士
菜谱里用的跳舞菇没买到，回头用金针菇试试
