红烧肉
红烧肉的做法说明
我家孩子的最爱！
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
肥肉相间的五花肉最好，切片，冷水下锅焯水，盛出晾干(有水下油锅容易溅油)。
- 第2步.
葱姜蒜切好备用。
- 第3步.
料汁:生抽，料酒，醋，兑好备用。
- 第4步.
热锅加油，七八成热时放入老冰糖，敲碎，熬至快变黄时，加入焯过水的五花肉，翻炒上色，此步骤容易溅油，翻炒时要用锅盖挡一下，以防被热油烫到。
- 第5步.
五花肉翻炒上色后，加入葱姜蒜，继续翻炒。
- 第6步.
炒出蒜香味的时候，倒入兑好的料汁。
- 第7步.
加足量水，大火烧开后改中小火慢炖。
- 第8步.
剩少量水时，改大火收汁，汤汁起泡后就可以了，可以稍微多留点汁，一般孩子喜欢用来拌饭吃。
- 第9步.
盛盘，即可享用！
小贴士
1、在五花肉上色的时候要快速，在糖色焦黄以前，加葱姜蒜，并炒出蒜香味，糖炒久了容易糊，影响味道。
2、五花肉不需要去皮，炖烂后口感很好。
3、汤汁泡饭，我家孩子最喜欢的，可以吃一大碗饭。
