黄金牛舌饼
黄金牛舌饼的做法说明
对于酥皮点心来说，我只喜欢吃中间的馅儿😅，因为很软～酥皮无论多么酥脆，都会被我剥掉，总觉得怎么吃都是吃一口面😖还很厚～～一直想做带咸味的点心，椒盐馅儿是首选，无论牛舌饼还是老婆饼，外皮基本都通用～就是馅料的替换而已，随心所欲😄这款点心是很酥的口感，没有外面牛舌饼的脆外壳，个人很喜欢😘
黄金牛舌饼的做法与步骤
- 第1步.
所有食材称重，能放一个碗里称的最好放一起，可以少刷几个碗和盆😂，水油皮和油皮一定要分两个盆装
- 第2步.
油酥先拌均匀，夏天可以拌好捏成团放冰箱里待用
- 第3步.
水油皮儿先把油和面粉拌匀，然后放入开水！开水！开水！拌均后用手和成光滑面团，套塑料袋或保鲜膜待用，防止面团变干。
- 第4步.
现在开始做馅料，先把面粉炒熟，炒至发黄闻着有炒面的香气就熟了，盛出晾凉。
- 第5步.
把黑芝麻炒熟炒香
- 第6步.
放袋子里擀碎，或者料理机打成粉
- 第7步.
把面粉+黑芝麻碎+花椒末+盐+糖拌均。花椒末是把花椒炒熟擀成末。盐和糖的比例这时候也可以品尝后自行调节，后面加入蛋清就不太方便了。
- 第8步.
把蛋清放入馅料粉里（蛋黄留着最后刷表面）拌均后再一点点加水，把馅料捏成团。
- 第9步.
馅料分成25个小剂子
- 第10步.
油酥也分成25个剂子
- 第11步.
水油皮儿分好一定要套袋防止干燥，用一个拿一个
- 第12步.
取一个水油皮儿按扁按大，放入油酥包好
- 第13步.
收口
- 第14步.
按扁擀长
- 第15步.
从一头卷起来，竖起来
- 第16步.
再擀开
- 第17步.
从一头卷起
- 第18步.
两边向中间收，压紧实
- 第19步.
擀开
- 第20步.
包入馅料
- 第21步.
整理成椭圆形
- 第22步.
用手按扁并且稍微擀薄，所有的剂子都这样包完。
- 第23步.
烤箱预热200度10分钟，蛋黄里加几滴白醋去腥，刷在饼胚上，撒白芝麻。
- 第24步.
烤箱175度20分钟，拿牙签插一下没有带出面糊就熟了。
- 第25步.
内心深处～～趁热咬一口，酥酥的哦😋
- 第26步.
满满的一大盘，满满的幸福感和满足感😸😸😸
