大排面

大排面的做法与步骤

1. 第1步.

   买大排的时候师傅会帮你敲面（特别提醒，大排真的不要买的太厚，我就是被师傅切的太厚了，导致最后口感有点柴）加入料酒，生姜，老抽，生抽，耗油，腌制一小时左右

   
2. 第2步.

   两个鸡蛋清，少量淀粉，裹上鸡蛋清然后沾上淀粉，锅里放油剪到两面金黄

   
3. 第3步.

   起锅烧油，生姜，蒜（我还放了点洋葱）爆香，然后放入大排稍微煸炒加入没过大排的水，一次加入生抽，老抽，耗油，糖（盐基本不需要放了）

   
4. 第4步.

   水开后开小火慢炖半个小时左右吧，毕竟做面条，汤汁不需要收的太干

   
5. 第5步.

   起锅下面，放入胡萝卜，青菜装饰，完美