飘香麻辣鱼
飘香麻辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼刮鳞去膛处理干净，片成片。老姜，大葱（1段）切丝后跟鱼片一起纳去盆中，放入适量的盐和料酒爪匀码味
- 第2步.
泡椒切段泡姜切片
- 第3步.
大葱洗净切段，小葱切成葱花
- 第4步.
干辣椒剪成段与适量花椒放一起备用
- 第5步.
锅入油待热，下鱼佐料炒香，再下入蒜瓣，泡椒泡姜继续翻炒出香味，加适量清水加热，鱼片用清水洗一遍捞出沥水，放入适量淀粉上浆。待水沸，依次放入鱼片煮开待熟，放入味精，起锅入盆。另起锅入油，待油热，温度稍高，下入干辣椒和花椒，立即倒在鱼盆中，撒上葱花，麻辣鲜香的美味就大功告成了
小贴士
此菜放入鱼片时，千万不要马上搅动，容易散糊！！！
