勾魂鸡爪
勾魂鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
干笋和黑花生煮半小时。加花椒大料少许，陈皮桂皮各一小块。不放也行。
- 第2步.
煮20分钟的时候，下鹌鹑蛋。
- 第3步.
捞出来，换冷水，煮鸡爪。放一包炖肉料，姜片和料酒。煮20-30分钟。
- 第4步.
其他作料扔掉，不要汤，鹌鹑蛋拨皮。大蒜拨皮。
- 第5步.
煮鸡爪的时候预备汤料。
- 第6步.
改刀
- 第7步.
照片里忘了拍这两样。其实不放也行。
- 第8步.
煮好的鸡爪泡冷水，越冷的水越好，洗干净上面的油脂。夏天建议泡冰水。这是鸡爪Q弹的关键。
- 第9步.
改刀，每一只鸡爪都切两半。
- 第10步.
鸡爪埋下面，所有调料加进去。
- 第11步.
侧面看看
- 第12步.
放冰箱冷藏12小时。越久越入味儿。
- 第13步.
泡好的老汤千万不要扔，过滤之后煮开，晾凉冷冻。下次拿出来烧开，晾凉再加新调料泡鸡爪。会一次比一次好吃，越来越入味的哦！！！
- 第14步.
补一张图，这是用老汤做的。味道真的比第一次做还好吃！然后这次的老汤我又冻上了，下次继续用！
小贴士
放冰箱三四天都不会坏，不过一般也用不了这么久就会吃没了。味道特别正宗哦！做起来吧！
