零失败戚风蛋糕

零失败戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   提前准备好需要用到的材料

   
2. 第2步.

   蛋清和蛋黄分离，新手可以借助蛋清分离器

   
3. 第3步.

   将蛋黄、奶、食用油充分搅拌均匀，然后将低筋面粉过筛到蛋黄液中

   
4. 第4步.

   用硅胶铲翻拌均匀，切记要翻拌，不要搅拌

   
5. 第5步.

   白糖分三次加入蛋白，第一次是鱼眼大气泡时加入

   
6. 第6步.

   第二次是蛋白变成小气泡时加入

   
7. 第7步.

   第三次是蛋白变成细腻气泡时加入

   
8. 第8步.

   蛋白打发至出现倒勾状或者将盆倒扣蛋白不流出才算打发成功

   
9. 第9步.

   将打发好的蛋白分三次加入之前最好的蛋黄糊中

   
10. 第10步.

    第二次加入蛋白

    
11. 第11步.

    一定要像这样快速翻拌

    
12. 第12步.

    将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡，然后包上锡纸放入提前预热好的烤箱（包上锡纸是为了防止戚风蛋糕开裂、或者表面颜色过深）

    
13. 第13步.

    上下火160度烤50分钟

    
14. 第14步.

    做好戚风这是很关键的一步，时间到了以后立即将蛋糕取出并倒扣在烤网上，待蛋糕完全放凉后再从模具中取出，否则蛋糕会回缩

    
15. 第15步.

    新鲜的戚风蛋糕出炉