北海道雪绒面包
北海道雪绒面包的做法说明
最近天天做马卡龙，多了好多蛋黄，丢了浪费，
天天吃蛋花汤也腻了！想到卡士达酱消耗蛋黄比
较快，那么就给它再配个面包吧！
一直都钟情于柔软的面包，于是就想到用中种法
的方子来做一款小面包。
咬一口，你会爱上它的❤️
北海道雪绒面包的做法与步骤
- 第1步.
把中种面团的面粉和蛋黄，酵母少许混合
- 第2步.
低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，牛奶预留10g左右，各个牌子面粉吸水量不一样，看状态添加
- 第3步.
面粉揉到光滑，拿出来整圆
- 第4步.
整圆的面团放入盆里用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏发酵17个小时左右
- 第5步.
发酵完成的面团，面团发酵至2~3倍
- 第6步.
发酵完成的面团里面拔开有蜂窝状
- 第7步.
将主面团里的面粉，砂糖，还有发酵完成的中种面团加入搅拌桶，慢慢加入淡奶油，开始揉面
- 第8步.
面团揉至出筋，依次加入黄油，盐，继续搅打揉面
- 第9步.
加入黄油后，再高速揉面6分钟左右，面团呈现手套膜，揉面完成✅
- 第10步.
面团取出整圆，放入盆中松弛30分钟
- 第11步.
30分钟后面团发到2倍大
- 第12步.
将面团取出，排气
- 第13步.
排气后的面团平均分割成6个小面团，整圆松弛20分钟
- 第14步.
松弛好的面团用擀面杖压成小长条
- 第15步.
压好的面团再整形成椭圆形小面团
- 第16步.
整形好的面团依次放入模具，然后进行最后发酵，时间大概40分钟，38度左右的环境发酵
- 第17步.
发酵到这个状态可以刷蛋液了，烤箱预热至180度
- 第18步.
刷薄薄的一层蛋液
- 第19步.
挤上卡士达酱或者泡芙酱，然后放入烤箱
- 第20步.
170度16分钟，要是遇上烤箱上色不均，可以中间剩余8分钟左右拿出来调一下方向
- 第21步.
出炉后放烤网上放凉
- 第22步.
面包放凉后挤入卡士达酱
- 第23步.
柔软无比，顺滑细腻的雪绒面包就完成啦！ 记得交作业哈！
小贴士
每次发酵，松弛时间一定要到位，做面包抠不得时间，
松弛发酵不到位，最后成品就会大打折扣哦！
卡士达酱，泡芙酱的做法太多了，大家搜一下就可以，
我今天懒得写了^_^
