糖醋仔排
糖醋仔排的做法说明
为了奖励好久没吃肉的胖仔老公，今天特意去超市买了他最爱的仔排，于是就有了今天的糖醋仔排^o^
糖醋仔排的食材和调料
| 仔排 | 1斤半 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 老冰糖 | 40克左右 一节半食指大小的冰糖块 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 大蒜头 | 3瓣 |
| 生抽 | 3小瓶盖或者两大勺 |
| 老抽 | 1勺至1勺半 |
| 玉米淀粉 | 10克左右 或一勺 |
| 水 | 一碗左右 适量添加 |
| 大蒜叶 | 2根 |
| 盐 | 3克左右 适量添加 |
糖醋仔排的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁块放入凉水加热沸腾后捞出备用 冷油下锅中火冒烟加入生姜 蒜瓣 炒出香味放入冰糖炒至变色加入排骨和葱不断翻炒至微微上色
- 第2步.
加入老抽，生抽略微翻炒上色后加入料酒若干继续翻炒均匀，加入一碗凉水莫过排骨大火煮开转小火焖煮30至40分钟
- 第3步.
小火煮至软烂锅中剩余汤汁开大火收汁，加入适量盐，醋调味，酸大于甜，排骨味道正好，收汁成如图起小泡开始加入事先调好的玉米淀粉倒入锅中
- 第4步.
加入鸡精调味，撒上蒜花^o^ 香喷喷 酸甜可口的仔排出锅啦^o^
小贴士
第一点 冰糖先用小火化开将排骨倒入炒至上色 第二点加水可以加温水更适宜 不想 冷水也可以
第三点排骨一定要小火焖煮30分钟至40分钟
第四点关于芡汁自己调味 酸大于甜的排骨吃出来的口感才是成功的
好啦 就这些啦 这道菜是很普通的家常菜 用时1小时搞定 大家有空一起试试吧 算到硬菜^_^
