传家的酸菜鱼
传家的酸菜鱼的做法说明
好朋友妈妈的方子，麻辣鲜香嫩滑，吃一次想一年，这次趁着阿姨又来家里做饭了赶紧记下来hhh
传家的酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼拆分切片，鱼肉用盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌着
- 第2步.
鱼骨不用腌
- 第3步.
豆芽洗净
- 第4步.
酸菜切好
- 第5步.
干红辣椒切碎
- 第6步.
花椒小火下锅炒香
- 第7步.
豆芽略烫出锅冲凉（用过蛋清的蛋黄别浪费也可以起油略炒）
- 第8步.
下油，小火炒姜片和一点辣椒
- 第9步.
加入酸菜大火同炒
- 第10步.
加水煮开
- 第11步.
花椒用刀背碾好
- 第12步.
下鱼骨，开后中火半小时
- 第13步.
下豆芽、蛋黄，加生抽
- 第14步.
下腌制好的鱼肉，不能搅动
- 第15步.
往鱼肉上泼汤
- 第16步.
洒花椒辣椒
- 第17步.
烧一勺热油泼上，可以洒点葱花香菜，开吃！
