口水鸡

口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   做辣椒油，红油的好坏直接关系口水鸡的质量。辣椒油就是先炒葱蒜油，再炒香料油，滤出残渣；将油分三次倒至碗中，分别在60度，80度和120度。最后做出的红油应该是上下分层很明显。

   
2. 2.

   将鸡胸肉撕条摆盘，吃饭意境很关键。

3. 3.

   调酱汁，按上述比例调制拌匀。将花椒，蒜和葱段放于鸡胸肉上，最后把汁儿倒在上面。