西红柿排骨汤

西红柿排骨汤的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨先用清水洗一下，把残留的血水洗干净。番茄打上十字刀，用开水烫一下，去皮。把去皮后的番茄切片。老姜拍一下。小葱切葱花。

   
2. 第2步.

   锅里烧水，凉水下排骨焯水，水开之后捞去浮沫，然后把排骨捞出来，用凉水冲掉残余的血沫。

   
3. 第3步.

   起锅热油，下排骨爆锅（爆几分钟后把多余的油倒掉）。

   
4. 第4步.

   下番茄一起炒（番茄炒一下味道更好）。

   
5. 第5步.

   加水，没过排骨（喜欢喝汤的朋友可以多加一点水），下入拍过的姜，再加适量料酒。大火烧开之后，把小葱烫一下，然后挽成葱节丢进锅里。

   
6. 第6步.

   盖上盖子关小火炖40-60分钟。再加几颗花椒和几个干辣椒（早一点加），这样等会不会吃到麻味和辣味，还能去腥增香。

   
7. 第7步.

   炖好之后，加入适量的盐和胡椒粉调味，鸡精味精可以根据自己喜好添加。挑出里面的葱节和干辣椒，然后出锅，装盘，撒上葱花。