蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白，蛋黄分离，分别放在无水无油的容器里，（蛋白忘拍照片了）其他配料备好放一边备用

   
2. 第2步.

   高速打发蛋清，打发到大泡时放三分之一的白糖，然后分两次放剩余的白糖，打发至蛋白细腻，有原来体积的四倍后，慢速打发两分钟，这样不会消泡

   
3. 第3步.

   打发至这种状态，放冷藏箱里冷藏备用

   
4. 第4步.

   10克白糖放蛋黄里，打发至蛋黄发白，白糖融化

   
5. 第5步.

   放玉米油搅拌均匀

   
6. 第6步.

   放水搅拌均匀

   
7. 第7步.

   放低筋粉，泡打粉，搅拌均匀

   
8. 第8步.

   拿出蛋白，三分之一放入蛋黄里快速切拌均匀，把切拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，快速切拌，不要来回搅拌，容易消泡，然后倒入铺好油纸的模具里，刮平，震出气泡

   
9. 第9步.

   烤箱预热十分钟，上下火180度 开烤18分钟，颜色自己把握（烤箱大小的问题，要自己调节温度）

   
10. 第10步.

    出炉，震一下模具，把热气震出来，再铺一层油纸，把蛋糕放在烤网上放凉

    
11. 第11步.

    涂上自己喜欢的果酱或者奶油，（涂多少随自己喜欢）

    
12. 12.

    卷好，用油纸包着，放冷藏室定型10分钟，就可以切了

13. 第13步.

    松软香糯，甜度刚好，果酱一定不要买太甜的，老人孩子都能吃

    
14. 第14步.

    吃不完收起来，几天后都是绵绵的，比外面卖的吃着安心，健康