超软的黑麦吐司

超软的黑麦吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。

   
2. 第2步.

   面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。

   
3. 第3步.

   大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

   
4. 第4步.

   发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
5. 第5步.

   松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。

   
6. 第6步.

   由上往下卷起来，收口记得捏紧。

   
7. 第7步.

   四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
8. 第8步.

   接着把面团擀开。

   
9. 第9步.

   由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。

   
10. 第10步.

    2个一组放入模具中。

    
11. 第11步.

    把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。

    
12. 第12步.

    发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。

    
13. 第13步.

    烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。