八寸戚风蛋糕（烤箱版）

八寸戚风蛋糕（烤箱版）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所有食材，将蛋白和蛋黄分离（注：蛋清里一定不能有蛋黄，装蛋清的容器一定是要没有水和油）

   
2. 第2步.

   将蛋黄打发，加入细砂糖，牛奶，食用油，加入面粉（注：每加入一样食材都搅拌均匀后，放入下一样，面粉加入后一定要用翻拌的手法）

   
3. 第3步.

   将蛋清里加入三分之一的糖，食盐和白醋，打发到蛋清发白后，再加入三分之一的糖，继续打发到提起打蛋器出现小弯勾后，把剩下的糖放入，打到提起打蛋器能出现尖尖的倒三角即可。（注：55g放蛋白的细砂糖分三次放入）

   
4. 4.

   挖一勺蛋清放入蛋黄中，用翻拌的手法搅拌均匀，再放剩下的蛋黄，搅拌均匀，放入模具中（注：装入模具前，模具里面刷一层油，便于脱模哦）

5. 第5步.

   放入提前预热好的烤箱中，上下火110度烘烤40分钟后，转到上下火100度烘烤15分钟，就可以出烤箱啦！

   
6. 第6步.

   将模具如图所示倒扣，等冷却后再脱模哦

   
7. 第7步.

   脱模成功啦！

   
8. 第8步.

   切成一块块的。

   
9. 9.

   我总共切了八块