韭菜炒螺蛳肉
韭菜炒螺蛳肉的做法说明
立春过后，超市和菜市场到处可见卖螺蛳肉。就想起爸爸小时候经常炒的一道菜，韭菜炒螺蛳肉。无需什么特别的调料，简单快手！太适合春天啦～
韭菜炒螺蛳肉的做法与步骤
- 第1步.
螺丝肉倒入盆里放少许水。
- 第2步.
加入一大勺盐
- 第3步.
用手使劲搓揉后，将脏水倒掉。重复以上加盐搓揉步骤三次以上。
- 第4步.
搓了两遍还是这么脏。继续～搓到放的水基本清澈为止。否则吃的时候会感觉沙沙的，硌牙。
- 第5步.
韭菜摘好，洗净晾干
- 第6步.
切成3厘米左右的段
- 第7步.
干辣椒切段，姜切细丝，蒜切片
- 第8步.
锅烧热，倒油，烧至7成热，下姜、蒜、干辣椒爆炒。炒出香味后，下螺蛳肉大火爆炒。
- 第9步.
加入少许料酒去腥，翻炒一会，螺蛳肉会出水，中火烧至水收干，再下韭菜大火迅速翻炒，加入少许盐和糖，韭菜变软即刻盛出。
小贴士
螺蛳肉一定要用盐反复的抓洗，否则吃的时候会硌牙😊
韭菜需大火翻炒，变软盛出，时间别炒久了，要不就老了。
