酥炸凤尾虾
酥炸凤尾虾的做法与步骤
- 第1步.
制作脆酱：低筋面粉500克、泡打粉25克、生粉50克、吉士粉15克，混合在一起，缓慢加水一边揉面，加水至浓稠度恰当（约200克水），再缓慢加油约200克，揉至滑润状态。
- 第2步.
虾洗净去壳去头，剪虾线，从虾背开较大的一刀。加点南腐乳酱捞匀。
- 第3步.
锅内放入较多的油，热至油温150°C，把虾放到脆酱里面划几下，划至虾声沾满脆浆，去锅炸至两面金黄。一条一条虾的操作哈。注意虾尾不要沾上脆浆哦，不然就不好看了。
- 第4步.
小番茄呀，茄子呀等等，都可以这样炸出来哦~~
