无油黑麦软欧包
无油黑麦软欧包的做法说明
这款软欧水份大，所以特别软，原方子的水量比较不好整形。回软很快，想拍照的要趁面包还热时拍！
无油黑麦软欧包的做法与步骤
- 第1步.
把高筋面粉，黑麦粉，糖，盐，水（160g）一起搅拌成团，10g水溶化酵母，再倒进面团和面
- 第2步.
在温暖处发酵至两倍大，手指粘面粉插孔不回缩，第一次发酵好了
- 第3步.
整形后放烤箱发酵，旁边放一杯热水，利用蒸汽第二次发酵
- 第4步.
出去摘几片叶子🍃做图案
- 第5步.
预热烤箱，筛粉，割包……过程要快，所以没有拍。我的烤箱是海尔46L，感觉温度偏高，放下层，上火170，下火150，25分钟
- 第6步.
等包完全冷却才有空拍照，结果有点回软，不过真的非常软，好吃😋
- 第7步.
其实也很漂亮的
- 第8步.
组织是这样的
小贴士
这款软欧比我之前尝试的方子都要软，喜欢的童鞋可以试试
