秘制香菇烧凤爪
秘制香菇烧凤爪的做法说明
因为本人特别爱吃鸡爪，每到一处餐馆都要点一份，泡椒凤爪吃腻了，感觉还是红烧的好吃，融合了多家特点，终于自己动手烧一次，亮点在于他的汤水，用泡香菇的水会让菜更香
秘制香菇烧凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪冷水下锅焯水 可以时间长点，因为鸡爪没用高压锅 加料酒去腥 因为不爱吃生姜，所以没放
- 第2步.
起锅备用，凉水冲洗干净
- 第3步.
准备配料备用
- 第4步.
佐料下锅爆香 再加入鸡爪爆炒
- 第5步.
翻炒时可以加些温水，怕粘锅
- 第6步.
加入泡发的香菇，加入生抽 老抽 耗油 香醋 料酒 食用盐等配料，重点重点重点，倒入泡香菇的水大火烧开转小火慢炖
- 第7步.
这是泡香菇的水，不要倒，加入锅中更香
- 第8步.
收汁加入少许白糖，颜色立马转红上色，加入新鲜大蒜头爆炒
- 第9步.
大功告成，装盘 能吃辣的可以加入辣椒酱
小贴士
注意加入泡香菇的水炖 香菇最好用铜钱菇 更香
