家常炒猪肝
家常炒猪肝的做法与步骤
- 第1步.
猪肝洗凈去筋膜不要，切成半厘米厚的薄片。
- 第2步.
切好的肝片放入盘中，加姜丝，料酒，生抽，花椒粉，盐，生粉用手抓匀后腌几分钟。
- 第3步.
蒜苗切段，红萝卜切条，干辣椒切段备用。
- 第4步.
热锅热油（油要热，火要大），将猪肝倒入翻炒至猪肝成形，不再有血水流出快速盛盘。
- 第5步.
锅中余油，放干辣椒段，放红萝卜翻炒几下后放入蒜苗断生，加食盐翻炒均匀，快速倒入炒好的猪肝，淋点花椒油搅拌匀出锅。
小贴士
这里的蒜苗可换成洋葱，红萝卜可用红椒，（主要是配色，爱吃辣的可用红尖椒），炒猪肝油要充足，油要热火要大速度要快才能炒的嫩。
