吐司
吐司的做法说明
此配方为一个450克吐司盒的量
吐司的食材和调料
| 细砂糖(主面团) | 50克 |
| 鸡蛋(主面团) | 1个(50克) |
| 盐(主面团) | 2克 |
| 黄油(主面团后加) | 30克 |
| 耐高糖酵母(主面团) | 2克 |
| 高筋面粉(主面团) | 90克 |
| 耐高糖酵母(中种) | 3.5克 |
| 牛奶(中种) | 110克 |
| 高筋面粉(中种) | 180克 |
| 中种面团冷藏发酵17小时以上24小时以内 | |
| 烤箱预热180度，40分钟 | |
| 牛奶(主面团) | 15克 |
吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团加主面团揉到此阶段，大概厨师机25分钟
- 第2步.
出炉的时候摔一下，再开盖，开盖在摔一下，然后倒扣放凉
小贴士
中种冰箱拿出，撕成小块和主面团材料一起揉面，揉到大概出到手膜，整形后一发，大概模具八分满，加盖。烤箱温度，面粉吸水度过程可适度调整。
