油焖春笋
油焖春笋的做法说明
春天的时令菜，笋鲜甚于荤腥！很适合减肥或轻脂饮食的人士来吃。
油焖春笋的做法与步骤
- 1.
春笋剥皮去壳，切滚刀块。冷水入锅焯水五分钟后取出备用。
- 2.
姜切片，蒜两瓣拍一下，葱绿切葱花，葱白切段，备用。
- 3.
热锅倒油，下入姜片、蒜瓣、葱白段。转中小火将配料煸香至微微焦黄。取出全部配料丢弃不用。下入春笋，煸炒半分钟，使春笋充分吸收香味。再下生抽、蚝油和一点点老抽调色，煸炒几下，下入漠到春笋三分之二位置的清水。再加多些量的白糖，烧开转中小火加锅盖炖煮15分钟。
- 4.
15分钟后揭盖转大火收汁，期间加一点点盐调味。收汁至汤汁略微有些浓稠即可出锅，最后撒少许葱花点缀。
小贴士
1.收汁的菜肴，加盐一定要慎重。收汁的过程会让菜肴变咸，因为加了生抽和蚝油，口淡的话，味道已足够。不加盐也没有问题；
2.春笋先焯水可以去除涩味，使成菜更美味；
3.喜欢香油的，出锅前可淋少许香油提亮菜品的色泽，同时增香。
