财大大盘鸡
财大大盘鸡的做法说明
上学时候就最爱吃的财大大盘鸡，后来工作调到了太原，前两天突发奇想，要回去吃，可惜常吃的那家已经没有了，找了另一家，非常失望，所以又突发奇想，还不如自己来做，没想到还挺好吃。
财大大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
配料全家福，不再一一列举，后续步骤会提到。 1.大鸡腿2-3个，泡水解冻去除血水。热水放入炒锅，加料酒、葱、蒜，水开后撇去浮沫。 2.土豆切大块，清洗后泡水。 3.火锅底料1勺，豆瓣酱1-1.5勺。盐根据前两者配比，我一般加2-2.5勺。
- 第2步.
锅中放入油，可适当多一些，先后加入花椒大料、香叶桂皮等，再加入葱姜蒜，翻炒后快速加入火锅底料，炒香炒化后加入豆瓣酱，炒散，加入鸡块翻炒。
- 第3步.
加入料酒。继续翻炒并放入土豆，加入老抽，酱油，盐，味精，鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀后加入一罐啤酒（若吃面请再加一点儿热水，盖住全部食材即可），水开后放入高压锅。
- 第4步.
高压锅出锅后，再倒回炒锅，加少许冰糖，开大火收汁，（吃面的话不需要收汁了），出锅前加入尖椒洋葱，一半的香菜，快速翻炒即可出锅。
- 第5步.
出锅后再撒入剩下的香菜，就大功告成啦！如果吃面的话，提前把面铺在盆底，再倒入大盘鸡。
小贴士
1.啤酒提鲜，必不可少。
2.尖椒是宝藏，和洋葱一起增加了大盘鸡的口感，让整道菜更有层次感。
3.切记土豆和鸡块不要重盐，很容易加的没法儿吃了！
