压轴菜—卤鸡杂
压轴菜—卤鸡杂的做法说明
宝宝爱喝酒，所以离不开下酒菜，买的多了，决定自己搞研发，卤一大锅没多少钱，还特别好吃！
压轴菜—卤鸡杂的做法与步骤
- 第1步.
买来的鸡爪子去指甲尖，不要怕麻烦哦，不然煮熟了特别没食欲
- 第2步.
一个一个的剁吧
- 第3步.
鸡心要剖开来清洗，不然里面血管里的淤血冲不出来，特别腥
- 第4步.
看，剖开以后，鸡心内还存有好多淤血
- 第5步.
彻底清洗完了是酱紫的
- 第6步.
鸡肝也是，找出血管，冲出淤血
- 第7步.
都清理完毕后，开始焯水，焯水的时候放点花椒，因为鸡杂的内脏味道重，放花椒去味儿
- 第8步.
焯水后的鸡杂，干干净净，没有怪味儿
- 第9步.
把所有调料都放到碗里，我做的多，要带给单位同事一起吃，所以调料多，大家可以自己适量哈
- 第10步.
炒糖色
- 第11步.
下入鸡杂翻炒，倒入所有调料和料酒，继续翻炒
- 第12步.
炒差不多的时候，倒入酱油，再炒均匀
- 第13步.
倒入凉水，开水都行，一定要没过所有食材
- 第14步.
大火煮开，翻滚吧，小鸡杂儿
- 第15步.
小火炖煮到汤汁减少，再放盐，这样肉烂得快
- 第16步.
收干所有汤汁，出锅装盆，量太多了，盘子装不下😁
小贴士
注意内脏的东西一定要清洗干净，不要怕麻烦哦！祝大家成功！
