红糖燕麦馒头

红糖燕麦馒头的做法说明

我一直不太相信红糖的保健功能，但还是很喜欢红糖的风味，所以家里还是常备，又常忘记吃。加上最近我沉迷中式面点，所以用红糖做了很多次这款馒头，香甜松软，很好吃！而且中点我一般用一次发酵法，温度太低时还能把蒸笼放在锅上用蒸汽辅助发酵，真是超级方便可控。想吃的时候，马上动手，一个多小时就能吃到

第1步.
生燕麦片用烤箱提前烘烤一下，使其略微熟成，增强吸水性，加在馒头也不会口感太硬。提前把红糖称在牛奶里使其融化，再把烤好的燕麦片加进去浸泡一下
第2步.
再把酵母加入液体中，融化，然后把中筋面粉和一小撮盐称进盆中。
第3步.
搅拌至棉絮状，转移到案台上，开始揉面
第4步.
用掌根把面团不断地在案面按擦，配合摔打，比较快
第5步.
揉至表面光滑即可。覆盖松弛十分钟。
第6步.
把面团平均分成三份
第7步.
搓成长条状
第8步.
把三根面团重叠起来
第9步.
用刮刀大致平分
第10步.
用双手快递拧下面团，这样有利于表面膨胀开裂
第11步.
放入蒸笼，进行发酵
第12步.
室温27度发酵45分钟左右，轻按压表面回弹即可。蒸锅加足量水（一定要加足，我已经烧坏两个锅了），水开后计算，蒸20分钟。关火后不要着急打开，先焖十分钟左右再开盖
第13步.
这个馒头超级松软有弹性
第14步.
快动手做起来吧