堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧
堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧的做法与步骤
- 第1步.
新鲜香椿芽上市啦，赶紧买回来尝尝鲜。
- 第2步.
香椿芽清洗干净，锅里烧开水，香椿芽焯水
- 第3步.
变色喽，捞出来然后投入凉水
- 第4步.
捞出来切成细末（太大容易刺破蛋皮）
- 第5步.
适量大葱末放到香椿芽里拌匀
- 第6步.
鸡蛋加适量盐
- 第7步.
顺时针打散
- 第8步.
鸡蛋液倒入香椿里
- 第9步.
加一小勺淀粉
- 第10步.
搅拌均匀
- 第11步.
平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺香椿蛋液
- 第12步.
晃动平底锅使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状
- 第13步.
用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折，推移到锅底前端
- 第14步.
再倒入一勺蛋液
- 第15步.
让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底
- 第16步.
待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。
- 第17步.
卷起来略煎
- 第18步.
重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。
- 第19步.
继续卷起来
- 第20步.
将煎好的厚蛋从平底锅中取出
- 第21步.
切成长方块，即可装盘
- 第22步.
好香啊……你也试试看吧！
