土著四川泡菜鱼
土著四川泡菜鱼的做法说明
没有泡菜？酸菜可不可以？不行！！！！！泡菜是灵魂。
我用到了泡生姜，泡萝卜，泡芹菜，泡椒，泡蒜薹。都是泡了一周以上的，必须酸酸的。
土著四川泡菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼砍大块，炸黄备用。（有亲们说炸鱼油会飞溅，我最近实践经验是鱼先用篓子滤水，放通风处吹吹，下锅前厨房纸吸水。注意，大火炸鱼，鱼块要砍大！！！，小火小鱼块失败率很高。）
- 第2步.
泡菜剁碎，生姜，小葱，香菜切碎备用。
- 第3步.
混合油，生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣下锅炒出红油。
- 第4步.
加泡菜炒香
- 第5步.
加生抽，老抽，加水煮开
- 第6步.
加炸黄的鱼块烧
- 第7步.
20分钟以后，捞出鱼块
- 第8步.
剩下的汤汁试试味道，根据自己爱好调节盐味。然后加葱花，香菜碎混合均匀起锅
- 第9步.
最后，起锅的作料铺在捞出来的鱼块上。
