乔立厨师机10分钟快速出膜

乔立厨师机10分钟快速出膜的做法说明

2019.3.13记录

业余烘焙快一年了，从去年5月开始玩吐司，从失败到现在还看得过去的吐司，那时候很多都是用面包机和面甚至还用面包机一键做面包；其实，这两者做出来的吐司不好吃，我以前也是用面包机揉面，那时候啥都不懂就以为这样做出来的吐司就已经很好，然后就各种查，原来好吃的面包、吐司需要手套膜，要会看状态；想要吐司或者面包好吃必须有台厨师机、烤箱、发酵箱，发酵箱我自制的不花钱；厨师机最开始我犹豫很久才购买了一台某牌子的可惜，机器太渣了，跟二手货一样，后来就换了现在这厨师机，出膜快，吐司也长高了。

很多小伙伴用厨师机和面居然要20分钟以上😱这绝对不行的而且搅拌时间越长面团也会升温，而且一不小心就打过了，也有不少小伙伴用1档2档揉，像我这急性子的人可等不得，如果用这么低档的话还不如手揉，手揉我认输，力气不够！

乔立厨师机10分钟快速出膜的食材和调料

厨师机	1台
硅胶刮刀	1把

乔立厨师机10分钟快速出膜的做法与步骤

第1步.
把所有干性材料放入厨师机桶内，用硅胶刮刀翻拌看不见其他干性材料即可；也可以用厨师机2档混合均匀（除了黄油外，如果是鲜酵母的话盐跟黄油一起放）
第2步.
加入湿性材料用硅胶刮刀翻拌成面絮状，然后厨师机设置3档，启动厨师机揉2分钟看不见干粉即可（厨师机桶壁有干粉的话要停止厨师机，用刮刀把干粉刮下去这样面团才会揉得均匀）
第3步.
厨师机设置5档，启动厨师机3—4分钟将面团揉至厚膜，厨师机停停看看（一分钟停一次），不要让面团一直挂在勾上这样揉不均匀，要用刮刀刮下去然后再启动厨师机，如果有用计时器也要记得暂停（这时候需要看状态，有时得4分钟）
第4步.
揉至扩展，取一点面团出来拉扯，拉扯出厚膜戳破切口有锯齿状就可以加入软化好的黄油
第5步.
黄油要软化到这状态才能更好的与面团融合哟
第6步.
加入软化的黄油，厨师机设置3档，揉2分钟面团基本都裹住黄油或看不见黄油块即可（也一样要停停看看，桶壁有黄油块也要刮下去，面团也不能一直挂在勾上转）
第7步.
黄油全部揉均匀后也要将桶壁的黄油刮下去
第8步.
厨师机设置5档，启动厨师机3—4分钟揉至出手膜（记得看状态）
第9步.
揉至手套膜即可就不要再揉，再揉可以过了，取一小块面团拉扯膜戳破切口光滑没有锯齿状就是揉好，而且还有韧性
第10步.
也可以像拉面条一样判断是否揉出膜，这样拉扯有弹性就可以
第11步.
这就是我用自己厨师机揉出来的膜，非常完美，像弹吉他似得，可以拍出美妙的旋律

小贴士

如果厨师机跟我同款的话可以用我这方子去揉出膜，如果不是同款的话可以参考我的转速

以上仅供参考，具体还是要看状态

吐司、面包揉出膜做出来的成品才好，否则揉面不到位成品会不好吃

我用计时器，我怕把面揉过了😂

一定要停停看看，不管是3档还是5档，不要把材料放进去就不管了，这样揉不均匀滴；要做吐司、面包就好好做，静心的做，不要浪费食材

想要更快就把5档换6档，6档的话3分钟基本可以，但我为了保护机子的寿命我都是3跟5档

面粉量太大揉的时间也要增多，我这是2-3个吐司的量，四个吐司的量还没试过，因为我烤箱才38的，只放得下3个😂

我的厨师机是乔立7600，宝上搜【海昊嘉园烘焙】或天🐱【乔立旗舰店】店铺报暗号四叶草享最低jia