日式草莓奶油面包-小美版

日式草莓奶油面包-小美版的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备汤种。小奶锅里将75g水+15g高筋粉混合均匀，开中小火搅拌至浆糊状，关火，降至室温备用

   
2. 第2步.

   小美主锅中依次加牛奶、鸡蛋液、酵母、糖，1分钟速度3，搅拌均匀融化激活酵母

   
3. 第3步.

   再加入高粉、低粉、奶粉、汤种，先30秒速度3水粉混合，再设置3分钟/揉面模式

   
4. 第4步.

   加入盐和软化的黄油，再3分钟/揉面模式。面包面团总共揉6分钟就好了

   
5. 第5步.

   这个面团稍微有点粘，不要担心，先用软的橡皮刮刀把锅壁上粘的刮离，再将主锅倒扣拆刀头取下面团

   
6. 第6步.

   滚圆放入大碗中盖上保鲜膜或潮湿的布，放置温暖的地方进行一发，发至两倍大（有醒发箱或者带发酵功能的烤箱就28度1小时，大概哦，自己观察。实在太晚了就放在冰箱里冷藏过夜，第二天回温并且发到2倍大后再继续后面的操作）

   
7. 第7步.

   我是冷藏发酵。过了一夜就发到2倍大了。

   
8. 第8步.

   回温后平均分成6份，每个大约93g，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟（滚得越紧，需要松弛的时间就越久）

   
9. 第9步.

   封口朝上，粘的话就稍微撒点手粉，不要多，以不粘手不粘擀面杖为宜，否则后面就粘合不起来了。先擀成牛舌状，再如图向内折至1/3处

   
10. 第10步.

    再对折用手指捏紧，一定要捏紧，否则二发要胀开的

    
11. 第11步.

    搓一搓，搓到表面光滑

    
12. 第12步.

    接口朝下，依次排开，盖保鲜膜或潮湿的布，放置温暖的地方进行二发（有醒发箱或者带醒发功能的烤箱就35度大约45分钟到1个小时），发到松胖7、8分大

    
13. 第13步.

    烤箱180度预热后，放面包进去，烤大约20分钟就好了，每家烤箱脾气不同，快到时间时蹲在旁边观察一下

    
14. 第14步.

    出炉可以直接趁热吃。要夹奶油的话一定要等面包完全凉透，纵向从中间剖开，淡奶油加糖打发，用带花纹的裱花嘴在面包中缝中挤出喜欢的形状，栽几棵草莓就大功告成！

    
15. 第15步.

    enjoy～～

    
16. 第16步.

    ：）