豹纹图案蛋糕卷
豹纹图案蛋糕卷的做法说明
喜欢烘培不仅仅是喜欢，一次一次的失败等待的就是近在眼前的成功，贵在坚持✊，坚持就是胜利✌️
豹纹图案蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
首先把油、牛奶、盐混合一起，搅拌至乳化状态，类似乳液的感觉，然后筛入低筋面粉(为了保证蛋糕细腻的口感尽量将面粉过筛)，用Z字型或N字型的手法将面粉充分搅拌均匀(不要画圈圈搅拌，因为容易将面粉搅拌出筋性，烤的时候回缩)
- 第2步.
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，加入蛋黄，蛋清备用
- 第3步.
仍用Z字型或N字型手法搅拌均匀备用
- 第4步.
蛋清中加入柠檬汁(去腥，稳定蛋白)
- 第5步.
用打蛋器（电动打蛋器）将加了柠檬汁的蛋清打至出现大泡泡
- 第6步.
加入1/3糖继续打发
- 第7步.
打至出现小泡泡，第二次加入糖
- 第8步.
打至细腻，第三次加入糖，继续打发
- 第9步.
打发湿性发泡，也就是大弯钩之后，继续打发至出现小弯钩(这步非常重要，关乎能否出现毛巾面)
- 第10步.
取1／3蛋白，加入蛋黄液中，用翻拌的手法，搅拌均匀
- 第11步.
分3次将蛋白加入至蛋黄液中，搅拌至充分混合
- 第12步.
取少量蛋液加入可可粉，搅拌均匀
- 第13步.
取少量蛋液加入竹碳粉，搅拌均匀
- 第14步.
分别装入裱花袋
- 第15步.
分别装入裱花袋
- 第16步.
在烤盘中用裱花袋挤出豹纹形状，入烤箱烤至1分钟定型
- 第17步.
将蛋液倒入烤盘，入烤箱
- 第18步.
烤箱上火165度，下火165度预热，烤制20分钟（烤箱温度看自己的品牌，需要自己磨合，烤箱不一样，温度会有细微差别）
- 第19步.
烤好之后立即取出，在晒网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣脱模，立即撕掉不粘油布，将图案面朝下，拽住油纸一侧，慢慢提起，轻轻将蛋糕卷成圆形
- 第20步.
豹纹毛巾面
- 第21步.
豹纹毛巾面
