瑞士蛋白糖
瑞士蛋白糖的做法说明
装饰蛋糕用，非常好用的蛋白糖，同时也非常便于储存。
瑞士蛋白糖的食材和调料
| 蛋白 | 100克 |
| 糖粉 | 200克 |
| 惠尔通色素 | 适量 |
瑞士蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
一个大口的锅烧水，打蛋盆坐在锅中、一边打发蛋白，一边加热，同时糖粉分次加入到蛋白中
- 第2步.
打发的过程中检测水温，水温不能超过80度。接近80度时，锅离火，打蛋盆继续坐在热水中，打发至湿性接近八分的样子。拉起蛋白，蛋白有五cm左右的弯钩。
- 第3步.
花嘴明天补，哈哈想不起来几号花嘴了😄
- 第4步.
90度烘烤1小时左右。😁
- 第5步.
使用花嘴sn7142 sn7092 棒棒糖是右边的花嘴哈
小贴士
温度不能过高，会上色和开裂
