蜜豆面包

蜜豆面包的做法说明

在春风中等
等面团发酵
等烘烤完成
等樱花开放
等香气满屋

第1步.
食材黄油、蜜豆除外。按先液体后粉类称重投放进面包桶，先启动揉面程序1次，该程序完启动发酵程序，5-10分钟时放10克黄油，20分钟后，密封效果一般的加盖保鲜袋至程序完成。
第2步.
面团1小时发酵完成，称重分割10个、该配方 51克每个。
第3步.
轻轻拍打排气，按次序揉圆摆放，松弛15分钟。
第4步.
按先后顺序拿，轻拍气泡，用擀面杖轻擀或用手掌轻摁，这配方面团软，手操作更快。
第5步.
蜜豆放置面胚中间，用包包子方法或两面捏拢的方法都可以。一定要捏紧，以免烘烤露馅。
第6步.
再用手轻轻揉圆整形。
第7步.
按四四二排列在烤盘上，烤箱中层发酵40分钟。烤箱调发酵程序，底层烤盘上加热开水，增加湿度。
第8步.
二发完成，倒掉烤箱中的水，烤箱调32分钟，预热5分钟，上下温180℃。面包胚刷冷开水，用筷子沾紫薯粉，点“美人痣”。
第9步.
面包胚放入烤箱中下层。烘烤27分钟，前7分钟上温180℃下温190℃ 后20分钟上温190℃下温180℃ 烘烤4分钟左右看上色，加盖锡纸。
第10步.
松软的蜜豆面包出炉。面包放凉后，豆容易坏，存放1天常温密封。想保存时间长，可以冰冻。