海参泡发

海参泡发的做法说明

海参泡发说难也不难，就是泡发、洗净、煮、再次泡发四步，有些麻烦也是必须要记住的：1.时间长，2.浪费纯净水，3.使用的锅、漏勺、剪刀、筷子必须全程、全部干净无油，4.纯净水温要低（水温高会促进海参蜕皮，发生自溶）5.需要全程放在冰箱冷藏室中泡发。

海参泡发的食材和调料

海参	12只
纯净水	多

海参泡发的做法与步骤

第1步.
准备一个干净无油的锅，倒入纯净水把海参放在里面浸泡回软，然后把整口锅放入冰箱冷藏室中，
第2步.
泡发48小时海参回软，每24小时换一次纯净水，（切记全程换水后放在冰箱冷藏室中）
第3步.
泡发好后，用干净无油的剪刀顺着海参腹部切口处向两端分别剪开，
第4步.
去除海参沙嘴（在海参头部呈菜花状）
第5步.
然后用手扣掉除白色内筋外其余脏东西，用水轻轻冲洗干净海参内壁，
第6步.
锅里一次性添加足够的纯净水，放入洗净的海参大火煮开转至小火沸腾状态煮1个半小时左右，中间随时注意不要让锅内的水扑出来，
第7步.
煮好后用筷子轻轻夹紧海参中间，两头微微向下坠，筷子碰着锅沿让海参抖动起来，感觉比较Q弹就可以放在漏勺里沥干水分，如不行放入锅中继续煮片刻，如果用手能够轻轻掐透（注意不要烫着了）也一样可以了，
第8步.
自然凉透后重新放入洗净无油的锅中，倒入里面加冰的纯净水（头天冻在冷冻室的）这一步很重要，泡海参的水里加冰导致温度变低，会让海参泡发很大，连锅放在冰箱冷藏室中，
第9步.
再次泡发48小时，每24小时换一次加冰的纯净水，（切记全程换水后放在冰箱冷藏室中）
第10步.
泡发好后，再次放在漏勺里沥干水分，
第11步.
然后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室内保存，每次食用前一天从冰箱里取出来化冻即可（冬天）夏天则是当天。