【德国碱水包~普雷结】
【德国碱水包~普雷结】的做法说明
遇见【德国碱水包】真的可以说是对他一吃钟情😃，诱人的色泽，朴实浓郁的麦香，坚韧的口感，微咸的口味，用料简单质朴，热量极低，真的是爱美人士的最佳选择😘。
真的是太好太好吃了，平时吃惯了甜面包，这样一款微咸口味的面包觉得会给你的味蕾带来不一样的体验😄
此配方是8个普雷结的量，每个100g，这个是普雷结标准的重量，喜欢大的可以分成6-8个，都可以的，完全看个人喜好哈😁
【德国碱水包~普雷结】的做法与步骤
- 第1步.
主面团所有材料（黄油除外）放入厨师机。
- 第2步.
高速10分钟左右（面团光滑，能扯出厚膜，加入软化黄油，继续搅打至黄油全部吸收，大约5-7分钟（次面团含水量少，基本不太能出膜）
- 第3步.
将面团均匀分成10等份。（我今天只做了300g粉，所以分成了6个，大家按配方来是分成10个）室温松弛40分钟。
- 第4步.
取一个醒好的面团，擀成牛舌状。
- 第5步.
反面后继续擀开。
- 第6步.
自下而上卷起。
- 第7步.
收口一定要捏紧哦😄
- 第8步.
捏紧收口，稍微搓长，盖保鲜膜松弛5分钟，依次做好其他面团。
- 第9步.
取一个松弛好的面团，搓长中间粗两头西的长条，搓的越长，普雷结的环就越大。
- 第10步.
如图交叉。
- 第11步.
再交叉一次。
- 第12步.
拉下两个角，如图放置。
- 第13步.
放在烤盘上，继续整好形状。依次全部做完后，放入冰箱冷冻最少一个小时，冻至面团完全变硬。（喜好松软口感的可以室温发酵30分钟再冷冻，喜欢有韧劲的做好后直接冷冻）。冷冻是为了稍后浸泡碱水是面团不容易变形哦，所以这一步不能省哦😊
- 第14步.
准备碱水，200g温水＋8g烘培碱。
- 第15步.
取出冷冻还得面胚。
- 第16步.
放入碱水中浸泡20秒左右，记得一定要戴手套哦，烘培碱具有强腐蚀性。
- 第17步.
全部浸泡完毕后割口，撒海盐或芝麻装饰。（忘了拍图了😂）风炉预热170°，烘烤18-20分钟，上色满意为止。
- 第18步.
然后就可以开吃啦，超赞😍
